Le Comté, fromage du Massif du Jura, d'Appellation d'Origine Protégée

      Le Comté est un fromage AOP du Massif jurassien, fabriqué au lait de vaches Montbéliardes ou/et Simmental française.
Ce fromage au lait cru, est de type pâte pressée cuite. 
Le Comté se présente sous la forme d'une meule d'environ 60 cm de diamètre, d'une hauteur      
comprise entre 9 et 13 cm dont le poids varie de 35 à 45 kg. Il faut 10 litres de lait pour fabriquer 1 kilo de fromage. [ Diagramme de fabrication ]
Sa pâte sera en fonction de la saison de couleur ivoire ou jaune doré. 

Sa température idéale de dégustation est comprise entre 15 et 18 °C (sortir 1 heure avant du réfrigérateur).

Composition:
                 - ferments lactiques
                 - présure d'origine naturelle
                 - sel
                 - aucun colorant, ni additif

       A la Fruitière des Coteaux de Seille, il vous sera proposé dans le magasin et sur notre site de vente en ligne www.comte-morbier.com, trois Comté extras avec des durées d'affinage différentes.

                      - Comté extra doux de 6 à 8 mois d'affinage, il libérera en bouche des arômes
lactiques (beurre, crème, lait.........).

                      - Comté extra fruité de 12 à 14 mois d'affinage, il exhalera des arômes de fruits frais ou secs (noix.....).

                      - Comté extra vieux de 18 à 22 mois d'affinage, il vous fera connaître une richesse gustative tournée vers des arômes épicés ou torréfiés.

logo AOP comté

meule de comté